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肉类鲜度管理应从选择原料供应商开始

发表时间:2020-08-01

肉类鲜度管理应从选择原料供应商开始

一般要选择有规模、有制度的正规供应商,其肉类质量、运送效率和屠体货源都要有保障,故牛、羊肉的冷冻原料应选择规模较大的贸易商;猪肉、家禽等冷藏原料肉,则选择具有优良肉类制品的供应商,这样才能使原料鲜度得到保证。

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